Dunkle Specksauce

Zutaten

• Fetten Speck
• Zwiebeln
• Mehl
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

Eine einfache und sehr schmackhafte Grundsauce ist die dunkle Specksauce. Dazu einfach Speck
in kleine Stücke schneiden und anlassen (stark erhizen), so das der Speck ausläuft. Den Speck
dunkel werden, aber nicht verbrennen lassen.

Zwiebel putzen und in Würfel schneiden. Zwiebelwürfel zugeben und kurz mit anschmoren.
Mehl zugeben und braun anschwitzen. Dann das Ganze langsam mit Wasser auffüllen und gut umrühren.
Ist die Sauce zu fest, noch etwas Wasser zugeben. Ist sie zu flüssig, etwas Mehl zugeben.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.