Pulled Pork

Zutaten

• 1 TL Paprikapulver geräuchert
• 1 TL Paprika edelsüß
• 1 TL Knoblauchpulver
• 1 TL Salz
• 1 TL Pfeffer
• 2 EL brauner Zucker
• 2 EL Kaffeebohnen
• 2 KG Schweinenacken ohne Knochen

Zubereitung

Am Vortag:
Geräuchertes Paprikapulver, edelsüßes Paprika, Pfeffer, Zucker, Salz, Knoblauchpulver
und Kaffee im Universalzerkleinerer (oder Kaffeemühle) fein mahlen.
Fleisch mit Küchenpapier trocken tupfen und rundherum dick mit der Gewürzmischung
einreiben.
Fleisch in einen Gefrierbeutel geben (oder in Frischhaltefolie einwickeln)
und über Nacht kalt stellen.

Fleisch in einen Bräter legen und 200ml Wasser dazu geben.
Im Backofen bei 150° (Umluft 130°) ca 6 Stunden schmoren. Dabei mehrmals mit
dem Fond übergießen. Nach ca 4,5 Stunden die Hitze auf 100° reduzieren!

Bräter aus dem Ofen nehmen und Braten im Bräter (und Fond) zerrupfen!